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解答：

1、精选根粗、切面平、叶直、色绿鲜嫩的韭菜为上品，营养价值高。拿着韭菜根叶子可以直立，如果叶子松散下垂，说明不新鲜。韭菜可分为阔叶和薄叶。宽叶淡绿色，纤维少，口感更好。薄叶细长，深绿色，纤维较多，但口感不如宽叶但风味浓郁。

2、韭菜叶枯萎，凌乱，发黄。尽量不要买有虫眼的韭菜。如果它们看起来太厚(可能用了太多肥料)，就应该小心购买。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。